Minha Entrevista no Programa Beleza e Sáude - TV Mundi

Boa tarde!

É com muita satisfação que encaminho o link da entrevista que eu fiz para o programa Beleza e Saúde da TV Mundi, que é um canal de televisão online (http://www.tvmundi.com.br/).

Segue abaixo o link do vídeo:

http://www.youtube.com/watch?v=GQKdnwExxdY

Dieta e Trabalho: Como Conciliá-los?

É possível seguir uma alimentação saudável e balanceada mesmo com as pressões da rotina profissional. Para não ganhar quilinhos extras, darei algumas dicas que driblarão as tentações e a balança.

- No café da manhã (tanto em casa como em hotéis): Dê preferência à pães integrais, leite e derivados desnatados, frios magros (como peito de peru ou blanquet de peru) e frutas. Se tiver bolos, prefira os que não tem recheios e nem coberturas.

- No coffe break: Não abusar nas guloseimas e nos salgadinhos.

- No almoço:
* Restaurante Italiano: Evite preparações com molhos brancos, pois são bastante gordurosos e calóricos. Dê preferência aos molhos ao sugo ou a bolonhesa. Com relação aos recheios, prefira os que vão ricota, verduras (escarola, espinafre), queijo de búfala e peito de frango.

* Restaurante Japonês/Chinês: É uma culinária saudável, porém é bom controlar nas quantidades dos alimentos consumidos, porque muitas preparações são fritas ou empanadas. Uma característica marcante dessa culinária é presença constante do arroz.

* Restaurante Árabe: Essa culinária apresenta diversas preparações leves e assadas, além de saladas. Atentar-se para as esfihas e quibes fritos, pois são um pouco mais calóricos.

* Restaurante Self-service: É uma ótima opção para quem come nas ruas todos os dias. O buffet apresenta uma variedade de tipos de saladas, verduras cruas e refogadas e frutas. Dê preferência à carnes grelhadas, cozidas ou assadas. Não misture diversas preparações ricas em carboidratos como: arroz + macarrão alho e óleo + pedaço de quiche de queijos. Escolhe apenas um tipo de preparação de cada grupo alimentar. Consuma leguminosas (feijão, soja, grão de bico e lentilha). Na sobremesa, prefira frutas ou doces à base de frutas. Para beber, opte por sucos naturais e de preferência sem açúcar.

* Restaurante Por Quilo: Seguir as mesmas orientações do restaurante self-service.

* Restaurante Fast-food: É ideal para quem pouco tempo para comer. Para não comprometer a dieta, escolha lanches com recheios leves como:pão integral, queijo branco, mussarela de búfala, peito de frango, peito de peru, carpaccio e salada (tomate, alface, cenoura ralada, beterraba ralada, rúcula). Evite maionese, mostarda, ketchup e batata frita.

Se está muito corrido seu tempo, procure levar para o escritório uma barra de cereal, frutas, biscoito integral doce ou salgado e frutas secas ou desidratadas. Ficar muitas horas sem comer é prejudicial à saúde e compromete o desempenho profissional, atrapalha a concentração, causa tontura e hipotensão arterial.

OBSERVAÇÃO:
Ficar em jejum NÃO EMAGRECE! Para emagrecer é necessário se reeducar na alimentação, sem deixar de comer o que gosta.

As Dúvidas dos Rótulos de Alimentos

A leitura dos rótulos de alimentos na hora das compras é um item fundamental para quem é preocupado com a saúde, alimentação saudável e qualidade de vida. O ideal não é apenas ler, mas sim entender o que está escrito no rótulo.

Muitas pessoas se questionam quando leem: Glúten, Diet, Light, Gordura Trans e Sódio. Por isso, resolvi esclarecer tais dúvidas pertinentes aos rótulos de alimentos.

Glutén

Pães, massas, biscoitos. bolos e entre outras preparações apresentam em sua composição o glutén. Mas, o que é o glúten??

Glúten é a principal proteína dos grãos de trigo, aveia, centeio, cevada e malte.

Os únicos indivíduos que não podem consumir o glutén são os portadores de doença celíaca (intolerância ao glutén), porque essas pessoas não tem a enzima transglutaminase que é responsável pela quebra do glúten.

Diet

O termo "diet" só pode ser aplicado a alimentos destinados a dietas de restrição de açúcares, sal, proteínas e gorduras. Por exemplo, o leite desnatado não contém gordura em sua composição. Os consumidores de produtos diet normalmente apresentam alguma alteração fisiológica ou metabólica. Os diabéticos não podem consumir açúcar refinado e os hipertensos não podem com o sal.

Frequentemente, os alimentos diet são associados à emagrecimento, mas muitas vezes o valor calórico do produto diet não é menor do que o produto convencional. O chocolate diet não contém açúcar, porém é mais gorduroso e calórico do que o tradicional. Mas, quando se retira sal, proteína ou gordura, a interferência não é tão grande.
O recomendado para quem quer emagrecer é controlar as quantidades de alimentos consumidos. Não é vantajoso trocar pelos alimentos diet, quando o assunto for a restrição de açúcar.

Light

O termo light é utilizado quando o produto tem um baixo ou reduzido teor de açúcar, gordura ou sal.

Os maiores consumidores de alimentos lights são as pessoas saudáveis que procuram opções menos calóricas em comparação as versões tradicionais.

Esses alimentos são indicados em dietas para perda de peso.

Gordura Trans

A gordura trans é formada através do processo de hidrogenação artificial feito nas indústrias de alimentos. Ela é encontrada em diversos alimentos industrializados, sorvetes e frituras.

Esse tipo de gordura é a que mais contribui para formação de placas artérias e para o aumento da pressão arterial e dos riscos de infarto e derrame.

Sódio

Sódio é um elemento de origem mineral que unido a outro mineral - o cloro - forma o cloreto de sódio - o sal.

Os alimentos de origem vegetal são pobres em sódio, sendo praticamente inexistente nas frutas e muito escasso nos cereais e leguminosas (feijão, soja, grão de bico). Porém, as algas, o aipo, o espinafre e as hortaliças apresentam maiores quantidades desse nutriente.

No leite e derivados, carnes, ovos e peixes - o sódio aparece em quantidades significantes.

Quem é hipertenso, deve-se tomar cuidado com a quantidade de consumo diária de sal.

Compre as frutas e hortaliças da época!!

O nosso país tem a prioridade de cultivar frutas e hortaliças diversas o ano inteiro.

O ideal é consumir os produtos da safra por serem mais baratos e também por conter menor quantidade de agrotóxicos nas plantações.

No mês de abril é ótimo para comprar as seguintes frutas e hortaliças:

- Abacate

- Banana

- Caqui

- Limão

- Maçã

- Mamão

- Maracujá

- Abóbora

- Chuchu

- Jiló

- Mandioca

- Milho verde

- Pepino

- Quiabo

Os benefícios do chocolate para a saúde

Sabidamente, o chocolate é um alimento rico em calorias e gorduras saturadas podendo contribuir para o aumento dos níveis de colesterol, riscos de doenças cardiovasculares e aumento de peso quando consumido em grandes quantidades. No entanto, a ciência trás boas notícias para os que apreciam o chocolate amargo.

O chocolate amargo possui na sua mistura até 70% dos derivados do cacau (altas concentrações de fitoquímicos fenólicos (polifenóis), especialmente de substâncias conhecidas como flavonóides, apresentando o dobro da capacidade antioxidante do chocolate ao leite. Os compostos antioxidantes estão também presentes em uma série de alimentos que compõem a dieta do mediterrâneo, no vinho tinto e no chá verde. Todos estes alimentos são associados a um menor risco de várias doenças, incluindo diabetes e doença cardíaca.), não contém leite e possui uma menor quantidade de açúcar. As principais gorduras presentes no chocolate amargo são, na mesma proporção: a) o ácido oléico (ômega 9 – ajuda no desenvolvimento humano, bem como os ômegas 3 e 6), que é uma gordura monoinsaturada e, também, encontrada no óleo de oliva, é saudável, pois aumenta o HDL (colesterol bom); b) o ácido esteárico que é uma gordura saturada que não afeta o colesterol total; c) o ácido palmítico, gordura saturada que aumenta o colesterol sendo portanto prejudicial à saúde, porém totalmente compensado pelos efeitos positivos do ácido oléico.

O principal efeito registrado nos estudos é sobre o sistema cardiovascular. A ingestão de chocolate reduziu pressão arterial, melhorou função endotelial (conjunto de efeitos que melhoram o fluxo sangüíneo das artérias), reduziu colesterol total e o LDL (“colesterol ruim”) e reduziu aterosclerose. Todos estes desfechos contribuem para uma redução do risco de doença cardíaca e de acidente vascular cerebral (derrame, AVC). O principal mecanismo de ação envolvido na redução da pressão arterial é o aumento, produzido pelos flavonóides contidos no cacau do chocolate, de um composto chamado óxido nítrico, que atua promovendo o relaxamento dos vasos sangüíneos, o que contribui para a redução da pressão.

A ingestão de chocolate pode trazer benefícios à saúde nas seguintes condições:

- Desde que seja do tipo amargo (60% -70% de cacau);
- Não contenha leite na sua formulação (também não deve ser ingerido com leite ou derivados);
- Consumido em pequena quantidade (alguns estudos sugerem não mais que 25 g por dia);
- As calorias ingeridas com o chocolate devem ser suprimidas de outras refeições.

Receita: Bolo de Fubá Light

Bolo de fubá light

Ingredientes:

Massa

2 xícaras (chá) rasas de fubá mimoso
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de adoçante em pó
4 ovos
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 pires de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Massa: em uma panela antiaderente, coloque o fubá, o leite, o óleo e o adoçante. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar. Mexa mais um pouco até obter um mingau grosso. Retire e espere amornar. Adicione as gemas, a erva-doce, o fermento e por último, as claras batidas em neve. Coloque em uma assadeira de 23 cm x 35 cm untada e polvilhada com fubá. Asse em forno médio baixo, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme e corado. Retire do forno e espere amornar. Desenforme, corte ao meio e recheie com a geléia de goiaba.
Dica:

O adoçante utilizado foi a sucralose, que é muito similar ao açúcar. Se utilizar outro tipo de adoçante reduza a quantidade para 1/2 xícara (chá).

Estética e a Alimentação

Sabia que alguns alimentos podem potencializar os efeitos dos tratamentos estéticos???

Estudos recentes mostraram que ingredientes específicos têm o poder de prevenir doenças e auxiliar em tratamentos, inclusive, os estéticos.
Rugas, flacidez e celulite, os terrores das mulheres, podem ser retardadas e amenizadas através de uma alimentação adequada e balanceada, pois os alimentos são fontes de nutrientes específicos que ajudam no combate à celulite ou fortalecimento dos cabelos.

A seguir, veja quais são os alimentos que ajudam no rejuvenescimento da pele, fortalecimentos de unhas e cabelos, diminuição da celulite, combate a gordura localizada e contra a flacidez.

- Rejuvenescem a pele

Cenoura, tomate, abóbora, manga, mamão e caqui: contêm vitamina A e fazem a manutenção da integridade da pele.

Laranja, lima, tangerina, uva, vinho, morango e cebola: tem ação antioxidante, ou seja, combatem os radicais livres e, consequentemente, o envelhecimento precoce.
Óleo de linhaça: fonte de ômega 3, é antiinflamatório e age contra a acne.

- Fortalecem as unhas

Queijos, leites e iogurtes: ricos em cálcio, principal componente das unhas, ajudam seu fortalecimento.

Sementes de abóbora e girassol: ideais para combater unhas quebradiças e esbranquiçadas, que são o sinal de alerta quando o organismo precisa de cálcio, zinco e magnésio.

- Diminuem a celulite

Aveia: fonte de silício e betaglucanas, que ajudam a manter a pele firme.

Missô (pasta de soja fermentada): rico em probióticos naturais, favorece o intestino e ajuda a desintoxicar e a desinchar.

Azeite de oliva extravirgem: tem ação antiinflamatória e combate os edemas acarretados pela celulite.

Shitake: é o cogumelo com mais lentinan, que diminui o processo inflamatório.

- Dão vida aos cabelos

Vegetais folhosos verde-escuros: fontes de ferro, ajudam os alimentos que contêm vitamina B a serem mais bem aproveitados pelo organismo.

Frutos do mar e cereais integrais: contêm cobre, mineral necessário na produção de hemoglobina, que leva oxigênio aos tecidos e folículos capilares.

Cevada e salsa: contêm silício, que ajuda a estimular o crescimento dos fios.

- Combatem as gorduras localizadas

Melancia e abacaxi: frutas diuréticas que ajudam a eliminar toxinas.

Maçã: é rica em ácido málico, que elimina detritos e contribui na queima de gorduras e na diminuição de celulite.

Pimenta – vermelha e gengibre: são termogênicos. Ou seja, quando digeridos, aumentam o metabolismo e a temperatura corporal, ajudando a queimar calorias. ALERTA: não exagere na quantidade desses alimentos, pois eles podem impulsionar o consumo de proteína e são estimulantes.

Chá verde: aumenta a termogênese do tecido adiposo e age como antiinflamatório.

Chá branco: é o chá que apresenta maior concentração de polifenóis, entre outros antioxidantes. Por ser menos processado, suas propriedades ficam mais concentradas, e isso acelera o metabolismo e ajuda a eliminar gordura corporal.

- Agem contra a flacidez

Laranja, morango, limão e acerola: possuem nutrientes formadores de colágeno.

Soja, amêndoa, feijão, lentilha e grão de bico: ricos em cobre, nutriente importante para a formação de colágeno.

Atum, salmão, peito de peru, frango, queijo cottage e iogurte: contêm proteína importante na formação de colágeno.

Aspargo e espinafre: as lignanas e o ômega 3 combatem a flacidez.